جزوه شیمی 2 - غذای سالم و عوامل مؤثر بر سرعت واکنش‌ها | استاد نوید آرمات

با توجه به شکل زیر پاسخ درست پرسش (الف و ج) و پاسخ نادرست پرسش (ب) در کدام گزینه آمده است؟ / الف) نسبت عددی مساحت جانبی در حالت a به حجم هر مکعب در حالت b چند است؟ ب) این آزمایش نشان‌دهندة کدام عامل تأثیرگذار بر سرعت واکنش است؟ ج) کدام کمیت (حجم ـ مساحت جانبی) سطح تماس این تکه زغال را با شعله هنگام سوختن نشان می‌دهد؟

کدام موارد از مطالب زیر درست هستند؟ $(H = 1\,\,,\,\,C = 12\,\,,\,\,O = 16\,g\,.\,mo{l^{ - 1}})$ الف) نگهدارنده‌ها سرعت واکنش‌های شیمیایی را که منجر به فساد مادۀ غذایی می‌شود، کاهش می‌دهند. ب) در شرایط یکسان، شدت واکنش فلز سدیم با آب سرد، از پتاسیم بیشتر است. ج) تفاوت جرم مولی بنزوئیک اسید و بنزن، برابر 45 گرم است. د) واکنش سوختن قند آغشته به خاک باغچه سریع‌تر از واکنش سوختن قند معمولی است، زیرا در خاک باغچه کاتالیزگر مناسب برای این واکنش وجود دارد. ﻫ) گرماسنج لیوانی برای تعیین $\Delta H$ فرایندهای انحلال و واکنش‌هایی که در حالت گازی انجام می‌شوند، مناسب است.

در چه تعداد از فرایندهای زیر، عامل مهم مؤثر بر سرعت واکنش به درستی بیان شده است؟ الف) آتش گرفتن گرد آهن هنگام پاشیدن آن روی شعله $ \leftarrow $ اثر غلظت ب) سوختن سریع‌تر قند آغشته به خاک باغچه $ \leftarrow $ اثر کاتالیزگر ج) استفاده از کپسول اکسیژن برای بیماران $ \leftarrow $ اثر سطح تماس د) شدت واکنش پتاسیم و سدیم با آب $ \leftarrow $ اثر نوع مادة واکنش‌دهنده

چه تعداد از عبارت‌های زیر درست است؟ الف) بنزوئیک اسید یک کربوکسیلیک اسید آروماتیک است که به عنوان افزودنی به مواد غذایی اضافه می‌شود. ب) نگهدارنده‌ها، رنگ‌دهنده‌ها، بازدارنده‌ها و ... سبب افزایش زمان ماندگاری و کیفیت مواد غذایی می‌شوند. ج) توت‌فرنگی حاوی لیکوپن بوده که به دلیل داشتن پیوندهای دوگانه زیاد در ساختار مولکولی خود، فعالیت رادیکال‌ها را کاهش می‌دهد. د) رادیکال‌ها، گونه‌های فعال و ناپایداری هستند که در ساختار خود به آرایش هشت‌تایی رسیده‌اند.

چه تعداد از عبارت‌های زیر نادرست هستند؟ الف) انفجار واکنش بسیار سریعی است که در آن مقدار کمی مادة منفجره جامد یا مایع،‌ حجم زیادی از گازهای داغ تولید می‌کند. ب) محلول بنفش‌ رنگ پتاسیم پرمنگنات با یک اسید آلی واکنش داده و در دمای اتاق به سرعت بی‌رنگ می‌شود. پ) افزودن محلول سدیم کلرید به محلول نقره نیترات به سرعت باعث تشکیل رسوب سفید رنگ نقره کلرید می‌شود. ت) محلول هیدروژن پراکسید در مجاورت یون یدید به سرعت واکنش داده و گاز هیدروژن آزاد می‌کند.