تأثیر فشار بر نقطه جوش
فشار هوا بر نقطه جوش آب تأثیر می‌گذارد. در ارتفاعات بالاتر، فشار هوا کمتر است و آب در دمایی پایین‌تر از ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد می‌جوشد. در دیگ‌های زودپز، با افزایش فشار، نقطه جوش آب بالاتر می‌رود.
- در دیگ زودپز، با بسته شدن درِ دیگ، فشار داخل آن افزایش می‌یابد.
- این افزایش فشار باعث می‌شود آب در دمای بالاتری بجوشد.
- مثلاً اگر فشار به حدی برسد که آب در ۱۱۰ درجه سانتی‌گراد بجوشد، پخت غذا سریع‌تر انجام می‌شود.
پس، در دیگ زودپز، غذا زودتر پخته می‌شود نه دیرتر.
یادآوری ایمنی: هنگام استفاده از دیگ زودپز، باید نکات ایمنی را رعایت کرد تا از خطرات ناشی از فشار بالا جلوگیری شود.
