پپسین و پپسینوژن چیست؟
پپسین آنزیمی است که در معده تولید می‌شود و نقش مهمی در هضم پروتئین‌ها دارد. این آنزیم پیوندهای پپتیدی بین آمینو اسیدها را هیدرولیز میکند.
تفاوت پپسین و پپسینوژن
- پپسینوژن شکل غیرفعال پپسین است که توسط سلول‌های اصلی معده ترشح می‌شود.
- پپسینوژن پس از ترشح به داخل معده، در محیط اسیدی معده (با pH پایین) به پپسین فعال تبدیل می‌شود.
- پپسین فعال نیز به نوبه خود پپسینوژن‌های دیگر را به پپسین تبدیل میکند که این فرآیند را فعال‌سازی زنجیره‌ای می‌نامند.
عملکرد پپسین
پپسین با هیدرولیز پیوندهای پپتیدی، پروتئین‌ها را به پپتیدهای کوچکتر تجزیه میکند. این فرآیند هضم پروتئین‌ها را آغاز میکند و در نهایت به جذب بهتر مواد مغذی کمک میکند.
یادآوری ایمنی: در هنگام انجام آزمایش‌های مربوط به آنزیم‌ها و هضم، از مواد شیمیایی و تجهیزات آزمایشگاهی به دقت استفاده کنید.
