پروتئازها آنزیمهایی هستند که پروتئینها را تجزیه میکنند. لوزالمعده این آنزیمها را به شکل غیرفعال تولید میکند تا از آسیب به خود لوزالمعده جلوگیری شود.
- این آنزیمها در ابتدا به شکل پیشسازهای غیرفعال (زیموژن) تولید میشوند.
- زمانی که به روده باریک میرسند، فعال میشوند و پروتئینهای غذا را تجزیه میکنند.
این مکانیسم از تجزیه لوزالمعده توسط پروتئازها جلوگیری میکند.