پروتئازها آنزیمهایی هستند که پروتئینها را تجزیه میکنند. لوزالمعده این آنزیمها را به شکل غیرفعال تولید میکند تا از آسیب به خود لوزالمعده جلوگیری شود.
- این آنزیمها در ابتدا به شکل پیشساز یا زیموژن تولید میشوند.
- زیموژنها در لوزالمعده غیرفعال هستند و تنها پس از ترشح به روده باریک و تحت تأثیر عوامل خاص فعال میشوند.
این مکانیسم از تجزیه لوزالمعده توسط پروتئازها جلوگیری میکند.