توضیح واکنش‌های شیمیایی در تشکیل دی‌ساکاریدها
دی‌ساکاریدها می‌توانند از دو مسیر مختلف تشکیل شوند: ۱. هیدرولیز پلی‌ساکاریدها و ۲. سنتز از مونوساکاریدها.
- هیدرولیز پلی‌ساکاریدها: در این فرآیند، پلی‌ساکاریدها به دی‌ساکاریدها و مونوساکاریدها تجزیه می‌شوند. به عنوان مثال، مالتوز (یک دی‌ساکارید) می‌تواند از هیدرولیز نشاسته (یک پلی‌ساکارید) به دست آید.
- سنتز دی‌ساکاریدها: در این فرآیند، دو مولکول مونوساکارید با از دست دادن یک مولکول آب، به یک دی‌ساکارید تبدیل می‌شوند. به عنوان مثال، گلوکز و فروکتوز با انجام واکنش سنتز آبدهی، ساکارز (یک دی‌ساکارید) را تشکیل می‌دهند.
بنابراین، دی‌ساکاریدها می‌توانند هم از تجزیه پلی‌ساکاریدها و هم از ترکیب مونوساکاریدها به دست آیند.
