حداقل تعداد کربن برای اسید چرب
برای اینکه یک کربوکسیلیک اسید به عنوان اسید چرب شناخته شود، باید دارای یک زنجیره هیدروکربنی با حداقل ۸ تا ۱۲ اتم کربن باشد، اما معمولاً اسیدهای چرب دارای زنجیره‌ای با حداقل ۱۲ کربن هستند.
اسیدهای چرب معمولاً به دو دسته تقسیم می‌شوند: اشباع و غیراشباع. اسیدهای چرب اشباع زنجیره‌ای بدون پیوند دوگانه دارند، در حالی که اسیدهای چرب غیراشباع دارای یک یا چند پیوند دوگانه در زنجیره هستند.
یادآوری ایمنی: هنگام کار با اسیدهای چرب، از تماس مستقیم با پوست خودداری کنید و در محیط مناسب با تهویه کار کنید.
