راهنمایی کوتاه: کپک زدن نان یک تغییر شیمیایی است که توسط موجودات ریز به نام قارچها ایجاد میشود.
گامبهگام:
- ۱) نان از مواد غذایی مانند آرد و آب درست شده است. این مواد برای رشد موجودات ریز بسیار مناسب هستند.
- ۲) در هوا و روی سطوح، هاگهای بسیار ریز قارچها (کپکها) وجود دارند. این هاگها مثل دانههای خیلی کوچک هستند.
- ۳) وقتی نان در جای مرطوب و گرم بماند، این هاگها روی آن مینشینند و شروع به رشد میکنند.
- ۴) کپکها از مواد غذایی داخل نان تغذیه میکنند و آن را تجزیه میکنند. این کار باعث تغییر رنگ (مثلاً سبز، آبی یا سفید) و بوی نان میشود.
- ۵) این تغییر، یک تغییر شیمیایی است چون مواد جدیدی به وجود میآید و نمیتوان نان را به حالت اول برگرداند.
پاسخ نهایی: کپک زدن نان یک تغییر شیمیایی و غیرقابل برگشت است که به دلیل رشد قارچهای ریز در شرایط مرطوب و گرم روی مواد غذایی نان رخ میدهد.
مثال مشابه: میوههایی مثل توت فرنگی یا پرتقال هم در هوای گرم و مرطوب کپک میزنند. کپک روی آنها هم از همان قارچهای ریز است.
اگر میخواهی بیشتر یاد بگیری: میتوانی یک آزمایش ساده انجام دهی: یک تکه نان را کمی مرطوب کن و در یک کیسه پلاستیکی در بسته در جای گرم (مثل کنار رادیاتور) بگذار. بعد از چند روز احتمالاً لکههای کپک را روی آن میبینی. حتماً بعد از آزمایش، نان را دور بینداز و دستهایت را بشوی.
یادآوری ایمنی: نان کپکزده را هرگز نخور! حتی قسمتهایی که کپک ندارد هم ممکن است آلوده باشد و باعث دل درد یا بیماری شود. همیشه نان را در جای خشک و خنک نگهداری کن.
