تخمیر چیست؟
تخمیر یک فرآیند زیستشیمیایی است که در آن، میکروارگانیسمها مانند باکتریها یا قارچها، قندها را به الکل یا اسید تبدیل میکنند. این فرآیند بدون نیاز به اکسیژن انجام میشود.
تخمیر در بسیاری از فرآیندهای طبیعی و صنعتی نقش دارد، از جمله در تولید ماست، پنیر، نان، آبجو و سرکه.
- در فرآیند تخمیر، قندها تجزیه شده و انرژی آزاد میکنند.
- این فرآیند باعث تولید گازهایی مانند دیاکسید کربن میشود که در مواردی مانند خمیر نان، باعث ورآمدن آن میگردد.
یادآوری ایمنی: هنگام انجام آزمایشهای مربوط به تخمیر، از ظروف تمیز استفاده کنید و به بهداشت فردی توجه نمایید.
