راهنمایی کوتاه: آزمایش لوگول برای تشخیص نشاسته در مواد غذایی استفاده میشود.
گامبهگام:
- ۱) آزمایش لوگول یک محلول یددار است که در تماس با نشاسته رنگ آبی تیره یا سیاه ایجاد میکند.
- ۲) مواد غذایی حاوی نشاسته (مثل نان یا سیبزمینی) با لوگول واکنش مثبت نشان میدهند.
- ۳) مواد غذایی بدون نشاسته (مثل روغن یا گوشت) با لوگول واکنش منفی نشان میدهند و رنگ تغییر نمیکند.
- ۴) برای پاسخ، دو ماده غذایی با نشاسته و دو ماده بدون نشاسته مثال بزن.
پاسخ نهایی:
- دو ماده غذایی که نتیجه مثبت میدهند (حاوی نشاسته): نان گندم، سیبزمینی.
- دو ماده غذایی که نتیجه منفی میدهند (فاقد نشاسته): روغن زیتون، گوشت مرغ.
مثال مشابه:
- اگر برنج پخته را با لوگول آزمایش کنی، رنگ آبی تیره میشود (نشاسته دارد). اگر کره را آزمایش کنی، رنگ تغییر نمیکند (نشاسته ندارد).
اگر میخواهی بیشتر یاد بگیری:
- میتوانی در خانه با نظارت بزرگسالان، آزمایش سادهای انجام دهی: یک قطره لوگول (یا محلول ید ضدعفونیکننده رقیق) روی تکهای سیبزمینی و یک تکه پنیر بگذار و تغییر رنگ را مقایسه کن.
یادآوری ایمنی:
- لوگول (محلول ید) برای خوردن مناسب نیست. آزمایش را فقط تحت نظارت بزرگسالان و با احتیاط انجام ده.
