آنزیمها موادی هستند که در بدن موجودات زنده، واکنشهای شیمیایی را سرعت میبخشند. در قدیم، انسانها از آنزیمها به طور ناخودآگاه در فرآیندهایی مانند تهیه ماست، پنیر و نان استفاده میکردند. اما روش تهیه آنزیم در قدیم و امروز متفاوت است.
- در قدیم، آنزیمها به طور مستقیم از میکروارگانیسمها (مثل باکتریها و قارچها) استخراج میشدند.
- امروزه، با پیشرفت علم بیوتکنولوژی، آنزیمها به روشهای پیشرفتهتری مانند مهندسی ژنتیک و تخمیر صنعتی تولید میشوند.
راهنمایی کوتاه: تهیه آنزیمها در قدیم به صورت سنتی و امروزه به کمک فناوریهای نوین انجام میشود.
گامبهگام:
- در قدیم، انسانها از فرآیندهای تخمیری طبیعی برای تهیه مواد غذایی استفاده میکردند.
- امروزه، باکتریها و قارچهای خاصی که آنزیم مورد نظر را تولید میکنند، شناسایی و کشت داده میشوند.
- سپس، این میکروارگانیسمها در محیطهای کشت صنعتی، آنزیم مورد نظر را تولید میکنند.
- در نهایت، آنزیمها از محیط کشت جدا شده و خالصسازی میشوند.
پاسخ نهایی: امروزه، تهیه آنزیمها با استفاده از فناوریهای بیوتکنولوژی، بسیار پیشرفتهتر و کارآمدتر از گذشته است.
مثال مشابه: تهیه ماست به روش سنتی و صنعتی.
اگر میخواهی بیشتر یاد بگیری: میتوانی در مورد کاربردهای مختلف آنزیمها در صنایع غذایی و دارویی تحقیق کنی.
