آزمون آنلاین شیمی 2 - غذای سالم و عوامل مؤثر بر سرعت واکنش‌ها | آزمون شماره 3810

چه تعداد از عبارت‌های زیر درست است؟ الف) گسترۀ زمانی انجام واکنش‌ها از چند ثانیه تا چند سده را دربرمی‌گیرد. ب) واکنش تجزیۀ سلولز کاغذ که سبب زرد و پوسیده شدن آن می‌شود، بسیار کند رخ می‌دهد. ج) اشیای آهنی در هوای مرطوب به سرعت زنگ زده و زنگار ترد و شکننده‌ای تولید می‌کنند. د) افزودن محلول سدیم کلرید به محلول نقره نیترات به کندی باعث تشکیل رسوب سفید رنگ می‌شود.

چه تعداد از عبارت‌های زیر در خصوص ترکیب بنزوییک اسید به‌درستی بیان شده است؟ الف) استفاده از این ماده، سرعت واکنش‌های شیمیایی که منجر به فساد مادة غذایی می‌شود را کاهش می‌دهد. ب) در ساختار این ترکیب، سه پیوند دوگانه میان اتم‌های کربن دیده می‌شود. ج) مجموع اتم‌های اکسیژن و هیدروژن در فرمول این ترکیب بیشتر از تعداد اتم‌های کربن است. د) آشناترین عضو از خانواده این ترکیب دارای یک اتم کربن می‌باشد.

چند مورد از اقدام‌های زیر برای نگهداری طولانی‌تر مواد غذایی مناسب است؟ «نمک سود کردن ـ تهیه کنسرو ـ نگهداری در محیط تاریک ـ نگهداری در محیط سرد ـ تهیة ترشی ـ نگهداری در محیط مرطوب»