فعالیت پپسین در محیطهای اسیدی و قلیایی
پپسین آنزیمی است که در معده تولید میشود و نقش مهمی در هضم پروتئینها دارد. این آنزیم فقط در محیط اسیدی معده فعال است.
- پپسین در محیط اسیدی (pH حدود ۲) به خوبی عمل میکند.
- در محیط قلیایی روده باریک (pH حدود ۸) غیرفعال میشود.
بنابراین، پپسین تنها در معده فعال است و در روده باریک فعالیت ندارد.
یادآوری ایمنی: هنگام کار با مواد شیمیایی و انجام آزمایشهای زیستشناسی، از دستکش و عینک ایمنی استفاده کنید.