واکنش آبکافت و پیوندهای شیمیایی
آبکافت یا هیدرولیز یک واکنش شیمیایی است که در آن یک مولکول آب با یک ترکیب شیمیایی واکنش می‌دهد و آن را به دو یا چند مولکول کوچکتر می‌شکند.
این فرآیند می‌تواند در برخی از پیوندهای شیمیایی مختلف رخ دهد، نه فقط پیوندهای اشتراکی.
مثال‌هایی از آبکافت
- شکستن پیوندهای اشتراکی در پلی‌ساکاریدها، پروتئین‌ها و چربی‌ها
- شکستن پیوندهای یونی در برخی ترکیبات
مثال: همانندسازی DNA
در فرآیند همانندسازی DNA، پیوندهای هیدروژنی بین دو رشته DNA شکسته می‌شوند تا دو رشته از هم جدا شوند. اگرچه این فرآیند مستقیماً "آبکافت" نیست، اما انرژی لازم برای شکستن این پیوندها به طور غیرمستقیم از واکنش‌های شیمیایی دیگر تأمین می‌شود.
یادآوری ایمنی: در انجام آزمایش‌های شیمیایی مرتبط با آبکافت، از تجهیزات حفاظتی مناسب استفاده کنید.
