بررسی نقش لیزوزیم در گوارش نشاسته
لیزوزیم یک آنزیم ضد باکتری است که در بزاق وجود دارد و باعث تجزیه دیواره سلولی باکتریها میشود. این آنزیم در گوارش نشاسته نقش مستقیمی ندارد؛ زیرا آنزیم اصلی مؤثر در گوارش نشاسته، آمیلاز بزاقی است.
غدد بزاقی مختلفی وجود دارند که برخی از آنها آمیلاز ترشح میکنند. جمله مورد نظر میگوید: «هر غده بزاقی که لیزوزیم ترشح میکند در گوارش نشاسته نقش دارد.» این جمله نادرست است؛ زیرا:
- ترشح لیزوزیم به معنای نقش داشتن در گوارش نشاسته نیست.
- لیزوزیم وظیفهای در تجزیه نشاسته ندارد.
بنابراین، ترشح لیزوزیم توسط یک غده بزاقی لزوماً به معنای نقش داشتن آن در گوارش نشاسته نیست. گوارش نشاسته به وسیله آمیلاز بزاقی انجام میشود.
یادآوری ایمنی: در انجام آزمایشهای مرتبط با بزاق و آنزیمها، رعایت بهداشت و استفاده از تجهیزات استریل ضروری است.
