تغییر حالت و حجم مواد
هنگامی که بستنی یخزده را در دمای اتاق قرار میدهیم، به تدریج آب میشود. در این فرآیند، بستنی از حالت جامد به حالت مایع تغییر حالت میدهد.
حجم مواد در اثر تغییر حالت، معمولاً تغییر نمیکند، مگر در موارد استثنا مانند آب که هنگام یخ زدن، حجم آن افزایش مییابد.
در مورد بستنی، چون حاوی هوا و ترکیبات مختلف است، ممکن است حجم آن هنگام ذوب شدن کمی تغییر کند. اما این تغییر حجم به دلیل تغییر حالت نیست، بلکه به دلیل آزاد شدن حبابهای هوا یا تغییرات دیگر در ساختار آن است.
یادآوری ایمنی: هنگام کار با مواد غذایی مانند بستنی، بهداشت و نگهداری مناسب را رعایت کنید.
