چرا پختن میوه تغییر شیمیایی است؟

پنجم ابتدایی علوم تجربی (پنجم)

تهیه کمپوت از پختن میوه تغییر شیمیایی است. علت

علیرضا قدیمی

جواب این سوال رو می‌دونی؟

با هم‌درس رقابت کن و جایزه ببر!

پاسخ‌ها

يسنا شريفي

چون هم رنگ و هم بو و هم مزه آن تغییر میکند

هم‌‌درس

پاسخ هوش مصنوعی

راهنمایی کوتاه: چون با گرما مواد تازه‌ای در میوه ساخته می‌شود که دیگر مثل میوهٔ خام نیست.

گام‌به‌گام:

۱) میوه را با شکر و آب می‌پزیم.
۲) گرما به مواد داخل میوه انرژی می‌دهد.
۳) بعضی مواد میوه مانند قندها و پکتین تغییر می‌کنند و مواد جدید می‌سازند.
۴) رنگ، بو، مزه و نرمی کمپوت با میوهٔ خام فرق می‌کند.
۵) این تغییرها معمولاً برنمی‌گردند؛ یعنی با سرد کردن، میوه دوباره خام نمی‌شود.

پاسخ نهایی: تهیهٔ کمپوت تغییر شیمیایی است چون در آن مواد جدیدی با خواص تازه ساخته می‌شود. گرما باعث می‌شود قندها، رنگدانه‌ها و بافت میوه تغییر کنند و مزه و بوی جدیدی به وجود بیاید. این مواد جدید را نمی‌توان با سرد کردن یا هم زدن به مواد اولیه برگرداند.

مثال مشابه: پختن تخم‌مرغ هم تغییر شیمیایی است؛ سفیدهٔ شفاف و مایع، سفید و سفت می‌شود و دیگر مثل اول نمی‌شود. پختن کیک یا سرخ کردن سیب‌زمینی نمونه‌های دیگری هستند.

اگر می‌خواهی بیشتر یاد بگیری: تغییر فیزیکی فقط شکل یا حالت ماده را عوض می‌کند (مثل خرد کردن میوه)، اما در تغییر شیمیایی مادهٔ جدید ساخته می‌شود (مثل پختن میوه).

یادآوری ایمنی: پختن کمپوت را با بزرگ‌ترها انجام بده و از ظرف و شربت داغ با احتیاط دور بمان تا نسوزی.