راهنمایی کوتاه: کپک زدن نان یک فرآیند طبیعی است که با شرایط محیطی خاصی اتفاق میافتد.
گامبهگام:
- ۱) رطوبت: کپکها برای رشد به آب نیاز دارند. اگر نان در محیط مرطوب (مثل آشپزخانهای که بخار دارد یا داخل کیسه پلاستیکی مرطوب) قرار بگیرد، سریعتر کپک میزند.
- ۲) دمای مناسب: کپکها معمولاً در دمای گرم (بین ۲۰ تا ۳۰ درجه سانتیگراد) بهتر رشد میکنند. یخچال رشد آنها را کند میکند اما کاملاً متوقف نمیکند.
- ۳) هوا و اکسیژن: بیشتر کپکها هوازی هستند، یعنی برای رشد به اکسیژن نیاز دارند. اگر نان در ظرف کاملاً دربسته و بدون هوا نگهداری شود، کپک زدن آن کندتر میشود.
- ۴) نور: برخی کپکها در تاریکی بهتر رشد میکنند، اما نور مستقیم خورشید میتواند رشد آنها را کاهش دهد چون محیط را خشک میکند.
- ۵) زمان: هرچه نان برای مدت طولانیتری در شرایط مساعد (گرما و رطوبت) بماند، شانس کپک زدن آن بیشتر میشود.
پاسخ نهایی: مهمترین عوامل محیطی که باعث کپک زدن نان میشوند عبارتند از: رطوبت بالا، دمای گرم (نه خیلی سرد و نه خیلی گرم)، وجود اکسیژن و گذشت زمان. برای جلوگیری از کپک زدن، نان را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
مثال مشابه: میوههایی مثل توت فرنگی یا نان لواش نیز در صورت ماندن در محیط مرطوب و گرم، خیلی سریع کپک میزنند.
اگر میخواهی بیشتر یاد بگیری: میتوانی آزمایش کوچکی انجام دهی: دو تکه نان را یکی در کیسه پلاستیکی در بسته (مرطوب) و دیگری در جای خشک و باز قرار بده و بعد از چند روز نتیجه را مقایسه کن. البته بهداشت را رعایت کن و نان کپکزده را نخور!
یادآوری ایمنی: هرگز نان یا غذای کپکزده را نخورید، چون برخی کپکها سمهایی تولید میکنند که برای سلامتی مضر است.
