راهنمایی کوتاه: این آزمایش به تفاوت در نقطه جوش مایعات مربوط میشود.
گامبهگام:
- ۱) پختن تخم مرغ یک فرآیند دناتوره شدن پروتئین است که با حرارت اتفاق میافتد.
- ۲) در این آزمایش، هر دو مایع A و B در حال جوشیدن هستند (همزمان اضافه میشوند).
- ۳) دمای جوش مایعات مختلف، متفاوت است. مثلاً آب در ۱۰۰ درجه سانتیگراد میجوشد، اما برخی مایعات نقطه جوش پایینتر یا بالاتری دارند.
- ۴) مایعی که نقطه جوش بالاتری دارد، در دمای بالاتری میجوشد.
- ۵) حرارت بالاتر باعث میشود پروتئینهای تخم مرغ سریعتر دناتوره شوند.
- ۶) بنابراین، تخم مرغ در مایعی که نقطه جوش بالاتری دارد، زودتر میپزد.
پاسخ نهایی: تخم مرغ در مایعی زودتر پخته میشود که نقطه جوش بالاتری دارد، زیرا در دمای بالاتری میجوشد و حرارت بیشتری برای دناتوره کردن پروتئینهای تخم مرغ فراهم میکند.
مثال مشابه: اگر آب (نقطه جوش ۱۰۰°C) و روغن (نقطه جوش حدود ۲۰۰°C) را همزمان بجوشانیم و تخم مرغ داخل آنها بیندازیم، تخم مرغ در روغن خیلی سریعتر میپزد چون روغن داغتر است.
اگر میخواهی بیشتر یاد بگیری: میتوانی درباره رابطه بین نقطه جوش مایعات و نیروهای بینمولکولی (مانند پیوند هیدروژنی) مطالعه کنی. مایعی با نیروهای بینمولکولی قویتر، نقطه جوش بالاتری دارد.
یادآوری ایمنی: هنگام کار با مایعات داغ و اجسام داغ احتیاط کن تا دچار سوختگی نشوی.
