راهنمایی کوتاه: این سوال درباره استرها و حلالیت الکلهای سازنده آنها در آب است.
گامبهگام:
- سوال میگوید بو و طعم خوش میوهها به دلیل وجود استر است.
- الکلهای سازنده این استرها به طور نامحدود در آب حل میشوند (یعنی الکلهای کوچک با گروه -OH).
- اما یک استثنا وجود دارد: الکل سازنده استر یکی از این میوهها در آب به خوبی حل نمیشود.
- این اتفاق زمانی میافتد که الکل، یک الکل با زنجیره بلند یا حجیم باشد (مثل الکلهای آروماتیک یا با حلقه بنزنی).
- در بین گزینهها، استر موجود در موز (ایزوآمیل استات) از الکلی ساخته شده که در آب به خوبی حل نمیشود.
پاسخ نهایی: گزینه 1 (موز) صحیح است. الکل سازنده استر موز (ایزوآمیل الکل) به دلیل ساختار شاخهدار و بزرگ، در آب به خوبی حل نمیشود.
مثال مشابه: استر موجود در سیب (اتیل استات) از اتانول ساخته شده که در آب به خوبی حل میشود. استر موجود در انگور هم معمولاً از متانول یا اتانول تشکیل شده که در آب محلول هستند.
اگر میخواهی بیشتر یاد بگیری: درباره استرهای معطر در میوههای مختلف و رابطه ساختار الکل با حلالیت آن در آب مطالعه کن. هرچه الکل کوچکتر و قطبیتر باشد، حلالیت بیشتری در آب دارد.
